Voici la page d'organisation de la bouffe pour l'Écofest 2007. C'est une page dynamique que Yan met à jour au fur et à mesure que les choses se confirment. SVP contactez Yan à coordo [at] lateresto.org - (514) 562-4330 pour mentionner votre participation et pour que la page soit mise à jour.

Objectifs

Fournir un repas simple gratuit pour environ 1000 personnes par jour. Nous servirons indifféremment les participants et bénévoles du FSQ et de l'Écofest, puis les gens dans le besoin. Nous aimerions aussi par cet action sensibiliser les gens au gaspillage alimentaire en mentionnant que cette nourriture est récupérée chez les grands distributeurs (et serait perdu sans l'aide de récupérateurs comme Moisson Montréal).

Nourriture récupérée

La nourriture est récupérée à Moisson Montréal mardi matin. Le transport est déjà organisé.

Groupes-ressources cuisine

Nous avons deux cuisines pour préparer la nourriture pour le FSQ-Écofest :

• Cuisine "Beaubien" : Cuisine Collective Amicale, Église St-Ambroise, 1215 Beaubien Est coin Normandville. Contact: Andrée Tessier à la maison (514) 722-3804. Chemin: Metro Beaubien deux rues à l'est de St-Hubert.

• Cuisine "Langelier" : Centre Récréatif et Communautaire (CRC) St-Donat, 3100 Arcand. Contact : Sandra ou Sophie Desmarais (Directrice) 514-253-8913. Chemin: Metro Langelier, aller à 2 rues Est de Langelier entre Sherbrooke et Marseille.

Volontaires-cuisine

Nos besoins :

• Cuisine Beaubien : 5 cuisiniers et 1 responsable cuisine à chaque jour.

• Cuisine Langelier : 8 cuisiniers et 1 responsable cuisine à chaque jour.

Le tableau suivant montre les bénévoles contactés jusqu'à maintenant.

• (?) Indique que la personne n'a pas confirmé ou peut ne pas être présente.

• (!) Indique que nous avons pris l'initiative de changer la personne de lieu de cuisine. Il nous faudrait donc confirmer si cela vous va.
• (R) Indique le responsable de cuisine (sujet à changement selon expérience).

Spectacle d'ouverture au Medley

Il nous faut fournir 150 sandwichs pour les bénévoles et musiciens pour le show d'ouverture au Medley, entre 18h30 et 19h00, le jeudi soir. Il faudrait donc que l'on prépare au moins ces sandwichs avant de partir de la cuisine jeudi.

Ce que nous aimerions que vous apportiez

Ces équipements ne sont pas obligatoires mais pourraient accélérer le travail.

• Couteau de cuisine efficace.

• Robot culinaire (si vous avez les moyens de le transporter, cela faciliterait énormément la coupe des aliments !
• Planche à découper.
• Très grand chaudron et plaque haute (2-3 po) pour le four. Nous aviser si vous pensez emmener chaudron ou plaque. Nous pourrons vous dire quand nous en aurons besoin.

Déroulement de la préparation en cuisine

Voici grosso-modo ce que nous prévoyons faire, en ordre de priorité.

• Laver tous les légumes et fruits avec de l'eau et un peu de vinaigre.

• Séparer les denrées en deux :
  • ce qui sera cuit (légumes et fruits plus amochés)

  • ce qui peut être mangé cru (les beaux légumes et fruits).
• Couper en petits morceaux les légumes (amochés) pour le végépâté (ou autre garniture à sandwich que vous pourrez imaginer). Utiliser des broyeurs au besoin.
• Mélanger les ingrédients secs (farine, huile, épices, graines de sésame) avec les légumes broyés pour le végépâté.
• Commencer la cuisson (longue, très longue..!) du végépâté. Prévoir toute une journée pour ça.
• Couper les fruits (amochés) pour la compote de fruits. Commencer à la cuire.
• Couper les choses crues (à la toute fin) :
  • condiments à sandwichs crus (beaux concombres, tomates, salade, etc)

  • les légumes pour salade (beaux légumes pour salade)
  • la salade de fruits (ajouter du citron pour éviter qu'elle brunisse).
• Trancher les pains pour les sandwichs dans les temps mort.

Logistique

Normalement, toute la nourriture peut rester dans les frigos des cuisines les soirs, entre les jours de cuisine. Si on a besoin de frigos additionnels nous pourront utiliser ceux de quelques bénévoles qui seraient d'accord. Selon le temps que nous auront, les sandwichs pourront être "assemblés" directement au Parc Émilie Gamelin lors de la distribution. Notre priorité reste donc d'avoir terminer de cuire tout ce qui doit l'être. Jeudi en fin d'après-midi, un camion réfrigéré va venir rammasser tout ce qu'on aura produit. Le camion va rester au Parc Émilie Gamelin pour la fin de semaine. Le service aura lieu les 24, 25 et 26 août, principalement le midi.